Figyelem
Az alábbi cikkben szereplő terméket saját pénzből, saját felhasználásra vásároltam. Semmilyen pénzbeli vagy egyéb juttatást nem kaptam a teszt megírásáért. A cikk nem volt előzetesen megosztva semmilyen jogi személlyel. A teszt a saját elfogulatlan véleményemet tükrözi.
Bevezetés
A nyomás alatti erjesztésnek több előnye is van a hagyományos erjesztéssel szemben, például: kevesebb észter és kozmaolaj termelődés, gyorsabb fermentációs idő, kisebb esély az oxidációra és komlósabb sör. Példának okáért, akár szobahőmérsékleten erjeszthetünk ászok sört és nem kell semmilyen mellékíztől félnünk ( egyszer 28°C erjesztettem egy cseh pilzeni típusú sört és semmilyen mellékízt nem tudtunk benne felfedezni).
Ahhoz, hogy egy erjesztő tartály képes legyen a nyomás alatti erjesztésre, gondoskodnunk kell a nyomás kontrollálásáról is. Ehhez egy úgynevezett “spunding valve” segítségére lesz szükségünk. Ezeket a szelepeket be tudjuk állítani, hogy csak egy bizonyos nyomás felett nyissanak ki. Ezáltal sokkal kevesebb CO2 távozik egy kotyogós erjesztéshez képest és így több komló aroma marad a sörben. Mivel az erjesztő folyamatosan nyomás alatt van, ezért az erjedés végeztével egyből készen áll a nyomás alatti átfejtésre. Ez csökkenti az oxidáció esélyét, ami kifejezetten fontos komló hangsúlyos söröknél (lásd NEIPA).
Fontos megjegyezni, hogy a nyomás alatt erjesztést nem érdemes alkalmazni élesztő hangsúlyos söröknél, például: belga stílusok, bajor búza.
Egy nagy hátránya van a nyomás alatti erjesztésnek, ez pedig a költsége. A legtöbb ilyen erjesztő tartály rozsdamentes acélból készül, éppen ezért rendkívül drágák tudnak lenni. A mai teszt alanya erre kínál egy költséghatékony megoldást.
A termék
A FermZilla - All Rounder a jól ismert Kegland márka egy műanyag (PET) erjesztő tartálya, mely használható nyomás alatti erjesztésre. A tartály átmérője 353 mm (13.9”), maximális kapacitása 30 l (7.93 gal), tetején található egy 120 mm átmérőjű nyílás. Névleges nyomása 2.5 bar (36.2 psi), maximum 55°C (131°F) hőmérsékletű folyadékkal és 35°C (95°F) környezeti hőmérsékleten használható.
A kezdő szett tartalma: rozsdamentes acél fogantyúk, rozsdamentes acél állvány, kotyogó, nyomásálló fedél (kétrészes), matricák (hőmérséklet és folyadék mérésére) és a fedélbe épített biztonsági szelep.
És itt meg is érkeztünk az első gondommal a termékkel kapcsolatban. Bár a tartály képes nyomás alatti erjesztésre, külön meg kell hozzá venni egy kiegészítő csomagot. Az állványt nem lehet felerősíteni a tartályra, ezt vagy házilag lehet megoldani, vagy egy újabb csomag megvásárlásával. Véleményem szerint ezt a problémát sokkal jobban is megoldhatta volna (már az alapcsomagban) a Kegland, mint pár darab szíjjal.
A nyomás alatti erjesztéshez árult csomag tartalmaz két darab rozsdamentes acél csatlakozót, egy úszót és a hozzátartozó csövet. Az úszó lehetővé teszi, hogy a sört a sörfelszín tetejéről fejtsük át, ezáltal kevesebb élesztő és tisztább sör kerül a hordónkba (vagy épp a palackunkba).
Az alapcsomag összeszerelve:
A nyomásalatti csomag összeszerelve:
Tapasztalat
A FermZilla - All Rounder használata nem egy zökkenőmentes élmény. A fedél levétele kifejezetten nehéz tud lenni, mivel nehéz jó fogást találni rajta. Forró vizet nem lehet a tartályba önteni, ezért tisztítása körülményes tud lenni, ami kifejezetten rossz hír, lévén egy műanyag konstrukcióról beszélünk. Használata során óvatosan kell vele bánni, hogy véletlenül se sérüljön meg. Bár Kegland állítása szerint robosztus és nehéz benne kárt tenni (“Robust and Difficult to Damage”), de a nap végén mégis egy PET tartályról beszélünk. Az átlátszó műanyagnak köszönhetően figyelemmel kísérhetjük az erjedés folyamatát, de cserébe a napfénytől is sokkal jobban óvni kell. Engem nem kifejezetten mozgat meg az erjedés látványa, de rendkívül zavar, hogy így felesleges UV sugárzásnak teszem ki a sörömet. Természetesen erre is kínál megoldást a Kegland, egy köpeny formájában. Én jobban örültem volna annak, ha lehetne vásárolni olyan tartályt mely nem átlátszó. Továbbá a tartályt nem lehet kitenni közvetlen hőnek és napfénynek, ami nehézkessé teszi a szárítását. A tartály két év nyomástűrésre van hitelesítve, azután úgynevezett hydro-test-et kell rajta csinálni (ehhez a hivatalos oldalon található leírás).
És most beszéljünk a termék kiegészítőkre építő filozófiájáról. Sokan szeretik ezt a fajta megközelítést, mivel elméletben olcsóbb lesz tőle az alap készlet és könnyű kicserélni az egyes hibás darabokat. Ez azokban az országokban igaz is, ahol minden alkatrészt megtudsz venni (Kegland minden apró alkatrészt árul a saját honlapján). Sajnos hazánk nem egy ilyen ország, a cikk megírásának pillanatában csak a nyomás alatti és az alapcsomag elérhető (legjobb tudásom szerint). Tehát, ha a tartály megsérül (vagy csak elöregedett), kénytelen vagyok megvenni az egész alap csomagot újra (mivel Ausztráliából/Kínából túl drága a vám és a szállítási költség). Ezáltal a hazai fogyasztók számára nemhogy előnyt, de hátrány jelent ez a megközelítés, mivel sok kiegészítő csomag nem elérhető idehaza.
Vetélytársak
A FermZilla - All Rounder-t két másik nyomást bíró erjesztési megoldással szokták együtt említeni. Ezek közül az első a Kegmenter, ami szintén a Kegland egyik terméke. A Kegmenter lényegében egy szabvány söröshordó, melynek nyílását átalakították. A fő előnye, hogy bár rozsdamentes konstrukcióról beszélünk, mégis képes vetélytársaihoz képest jelentősen megfizethetőbb lenni. A hátránya, hogy az All rounderhez árának kb. háromszorosáért adják (a cikk megírása idejében, a www.kegland.com.au alapján). A másik alternatíva a corny keg. Árát tekintve olcsóbb, mint az All Rounder és még akár lehet is belőle felesleges az ember házában. Hátránya viszont, hogy az elterjedt típusok mindössze 18.93L (5.0 gal 640 oz) vagy alacsonyabb kapacitással rendelkezik. Vannak 30l (~7.9 gal) kapacitásúak, de ezeket még Amerikában is nehézkes beszerezni, idehaza pedig egyáltalán nem találkoztam velük.
Konkluzió
Véleményem szerint a FermZilla - All Rounder egy nagyon fontos termék. Ez a legolcsóbb, 30 literes (~7.9 gal), nyomás alatti erjesztésre alkalmas tartály a piacon. Remek lehetőséget ad arra, hogy kipróbálhassuk ezt az erjesztési módszert, tapasztalatot szerezzünk benne és eldöntsünk akarunk-e többet ölni bele. Mindennek ellenér használata körülményes és az alapcsomagon kívül egyéb kiegészítők vásárlása is szükséges (nyomás alatti készlet). Hagyományos erjesztésben pedig egy sima, erjesztővödör sokkal jobb alternatívát jelent.
Ajánlom-e az All Rounder-t? Igen, amennyiben nyomás alatti erjesztésre akarja használni az ember, kifejezetten akkor, ha reális áron betudja szerezni a pótalkatrészeket hozzá. Ami engem illet, legközelebb lehet egy másik terméket fogok vásárolni erre a célra (valószínűleg egy Kegmenter-t).