A kveik élesztők utáni soha véget nem érő keresésem során fedeztem fel a Jovaru™-t, amely az elmúlt években igen nagy elismerést szerzett. A Jovaru™ a litván JOVARU® főzdéből származó élesztő törzs, amit a méltán híres Aldona Udriene’s, más néven a Litván farmhouse sörök királynője üzemeltet. Az élesztő rendelkezik az STA1 génnel, mely jelzi, hogy képes metabolizálni a dextrineket, ezáltal növelve az erjesztő képességet.

Az Omega Yeast által közzétett leírás szerint íze a citromhéj fehér részére (albedo) és fekete borsra emlékeztet amely mellé lágy kortyérzet társul, ezáltal alkalmassá téve Belga sörök készítésére.